كشفت تقارير صحفية حديثة أن العديد من المواد الغذائية الأساسية المخزنة في خزائن المطبخ تُصنَّف ضمن فئة الأطعمة فائقة المعالجة، وهي أطعمة ربطتها دراسات علمية بأضرار محتملة قد تصيب عدة أعضاء رئيسية في الجسم.

خبيرة تغذية: ليست كل الأطعمة السريعة صحية

ووفقًا لما نشرته صحيفة «ذا تليغراف» البريطانية، حذّرت يلدا علاوي، خبيرة التغذية المتخصصة في صحة الأمعاء ومكافحة الالتهابات، من أن بعض الأطعمة التي تبدو صحية أو موفّرة للوقت ليست بالضرورة مفيدة للجسم، رغم طريقة تسويقها أو وجودها في أقسام «الأطعمة الطازجة».

دراسات تربطها بزيادة خطر الأمراض

وأشارت الصحيفة إلى أن منتجات غذائية شائعة مثل مكعبات مرق اللحم تندرج ضمن الأطعمة فائقة المعالجة، والتي رُبطت بارتفاع مخاطر الإصابة بالأمراض، استنادًا إلى ثلاث دراسات حديثة نُشرت في دورية The Lancet.

خلل في صحة الأمعاء وراء المخاطر

ويرى خبراء التغذية أن المشكلة الأساسية تكمن في قلة تناول الأطعمة الغنية بالبريبايوتكس والبروبيوتكس، مقابل الإفراط في استهلاك المواد المضافة التي قد تُخلّ بتوازن البكتيريا النافعة في الأمعاء، ما يضاعف التأثيرات الصحية السلبية.

أطعمة تنصح خبيرة بتجنبها

وقدمت يلدا علاوي قائمة بالأطعمة السريعة التي تحرص على تجنبها تمامًا، مع توصيات باستبدالها بخيارات أبسط وأكثر طبيعية:

الخضراوات المقطعة مسبقًا

تبدو عملية ومناسبة لتوفير الوقت، إلا أن تقطيعها يعرضها للأكسدة، ما يؤدي إلى فقدان سريع للفيتامينات، خصوصًا فيتامين C ومضادات الأكسدة، وتقل قيمتها الغذائية مع مرور الوقت في الثلاجة.

سلطة الكولسلو الجاهزة

غالبًا ما تحتوي على مكثفات ومستحلبات مثل صمغ الغوار والزانثان، وتنصح علاوي بقراءة المكونات بعناية وتجنب المنتجات التي تضم هذه الإضافات.

حبيبات مرق اللحم

تصفها الخبيرة بأنها «ليست طعامًا حقيقيًا»، لكونها فائقة المعالجة وغنية بالمواد الحافظة ومحسّنات النكهة والملونات الصناعية.

مكعبات مرق الدجاج

رغم نكهتها القوية، إلا أنها تحتوي في كثير من الأحيان على مكونات مثل المالتوديكسترين ونشا الذرة ومحسّنات النكهة، ما يجعلها خيارًا غير صحي عند الإفراط في استخدامها.

الجبن المبشور الجاهز

يحتوي عادة على مواد مانعة للتكتل مثل نشا البطاطس أو مسحوق السليلوز، وقد يسبب الانتفاخ والغازات، وتشير علاوي إلى أن بشر الجبن الطازج لا يستغرق وقتًا طويلًا، وهو خيار أفضل صحيًا.

تتبيلات السلطة الجاهزة

تحذّر علاوي من احتوائها على مستحلبات قد تؤثر سلبًا في توازن البكتيريا النافعة بالأمعاء، إضافة إلى احتمالية تأثير بعض طرق غسل الخضراوات المستخدمة فيها على وظائف الغدة الدرقية.

مسحوق الكاسترد الجاهز

رغم بساطة مكوناته، قد يحتوي على ملونات غذائية قد تسبب حساسية لدى بعض الأشخاص، وتؤكد الخبيرة أن تحضير الكاسترد منزليًا أكثر أمانًا ولا يتطلب وقتًا طويلًا.

اقرأ أيضًا:

الكشمش الأسود.. كنز غذائي صغير بفوائد صحية كبيرة

نصيحة أخيرة: العودة إلى المطبخ

وتختتم يلدا علاوي حديثها بالتأكيد على أن تحضير الطعام في المنزل باستخدام مكونات بسيطة وطازجة يظل الخيار الأفضل للحفاظ على صحة الأمعاء والجسم عمومًا، حتى وإن استغرق بضع دقائق إضافية.ش