يعد الكانيلوني الإيطالي من الأطباق الإيطالية الشهيرة التي تتمتع بشعبية كبيرة حول العالم، يُعتبر هذا الطبق مثالًا رائعًا للمأكولات الإيطالية التقليدية التي تجمع بين النكهات الغنية والتقنيات البسيطة في التحضير. يتكون الكانيلوني من مكرونة كبيرة محشوة بأنواع مختلفة من الحشوات مثل اللحم أو الجبن أو الخضروات، ثم تُخبز في صلصة الطماطم أو البيشاميل لتقديم وجبة لذيذة ومشبعة.

مكونات الكانيلوني الإيطالي

لتحضير الكانيلوني:

12 قطعة من مكرونة الكانيلوني الجافة

ماء مغلي لسلق المعكرونة

ملح

اقرأ أيضًا

فن تحضير البرجر.. خطوات بسيطة لوجبة لذيذة في المنزل

للحشوة:

500 جرام لحم مفروم (لحم بقري أو دجاج حسب الرغبة)

1 بصلة مفرومة ناعمًا

2 فص ثوم مهروس

1 كوب من جبنة الريكوتا

1/2 كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة

1/4 كوب من جبنة البارميزان المبشورة

1/2 كوب من السبانخ المسلوقة والمفرومة

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

لصلصة الطماطم:

1 علبة من الطماطم المفرومة (حوالي 400 غرام)

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

1 ملعقة صغيرة من السكر

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

أوراق ريحان أو زعتر للتزيين (اختياري)

لصلصة البيشاميل (اختياري):

2 ملعقة كبيرة من الزبدة

2 ملعقة كبيرة من الدقيق

2 كوب من الحليب

رشة من جوزة الطيب

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

طريقة التحضير:

سلق مكرونة الكانيلوني:

-يتم غلي الماء في قدر كبير مع إضافة ملح.

-يتم سلق قطع مكرونة الكانيلوني الإيطالي في الماء المغلي لمدة 6-8 دقائق أو حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تصبح شبه ناضجة. ثم يتم تصفيتها وتركها جانبًا لتبرد.

تحضير الحشوة:

-في مقلاة كبيرة، سخن الزيت وأضف البصل والثوم وقلّب حتى يصبحان ذهبيين.

-أضف اللحم المفروم واطبخه حتى يتحول لونه إلى البني، ثم أضف السبانخ المسلوقة.

-بعد أن تنضج المكونات، قم بإضافة جبنة الريكوتا، الموزاريلا، والبارميزان. اخلط المكونات جيدًا وأضف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

تحضير صلصة طماطم الكانيلوني الإيطالي:

-في مقلاة أخرى، سخن زيت الزيتون وأضف الطماطم المفرومة.

-أضف السكر، الملح، والفلفل الأسود واطبخ الصلصة على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتكثف وتصبح صلصة ناعمة.

تحضير صلصة البيشاميل

-في قدر على النار، ذوّب الزبدة ثم أضف الدقيق وامزجهما جيدًا حتى يصبح الخليط ذهبيًا.

-أضف الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك حتى تحصل على صلصة ناعمة. تبّل بالملح والفلفل الأسود ورشة من جوزة الطيب.

حشو الكانيلوني:

-باستخدام ملعقة، املأ معكرونة الكانيلوني بالحشوة المحضرة، ويمكنك استخدام أنبوب خاص للحشو إذا كنت تفضل ذلك.

طهي الكانيلوني الإيطالي في الفرن:

-سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.

-في صينية فرن، ضع طبقة من صلصة الطماطم في الأسفل ثم رتب قطع الكانيلوني المحشوة فوقها.

-غطِّ الكانيلوني بطبقة إضافية من صلصة الطماطم أو صلصة البيشاميل إذا كنت تستخدمها.

-رُشّ الجبن المبشور على الوجه.

-اخبز في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا ومقرمشًا.

شاهدي طريقة عمل الكانيلوني الإيطالي للشيف هبة أبو الخير