أشارت دراسة واعدة نُشرت اليوم إلى أن اتباع نظام غذائي منخفض في الأطعمة فائقة المعالجة قد يُعزز خسارة الوزن بشكل كبير.

لطالما تعرضت الأطعمة الغنية بالمواد المضافة، مثل رقائق البطاطس والحلويات، لانتقادات لاذعة لعقود بسبب مخاطرها المزعومة، حيث ربطتها عشرات الدراسات بمرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب والسرطان.

اتباع نظام غذائي منخفض في الأطعمة فائقة المعالجة

حتى أن الخبراء طالبوا باستبعاد الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) – وهي عادةً أي طعام صالح للأكل يحتوي على مكونات صناعية أكثر من المكونات الطبيعية – من الأنظمة الغذائية.

أخيرًا، اكتشف علماء بريطانيون تابعوا عشرات البالغين أن أولئك الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا غنيًا بالأطعمة قليلة المعالجة وتجنبوا الأطعمة فائقة المعالجة، فقدوا ضعف وزن أولئك الذين اعتادوا على تناول الأطعمة فائقة المعالجة.

ووجدوا أيضًا أن الالتزام بتناول وجبات مُعدّة من الصفر قد يُساعد في الحد من الرغبة الشديدة في تناول الطعام.

ومع ذلك، فإن الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة فائقة المعالجة لم يكن لها تأثير يُذكر على ضغط الدم ومعدل ضربات القلب ووظائف الكبد والكوليسترول.

جادل الباحثون اليوم بأن نتائجهم تُعيد صدى الدعوات للحد من أنواع معينة من مُحسِّنات البروتين، لكنهم حذّروا من أنها تُظهر أيضًا أن مُحسِّنات البروتين ليست جميعها “غير صحية بطبيعتها”.

وقال الدكتور صموئيل ديكين، الخبير في العلوم السلوكية والصحة في كلية لندن الجامعية والمؤلف المشارك في الدراسة: “لقد لاحظنا فقدانًا أكبر بكثير في الوزن عند اتباع نظام غذائي يحتوي على الحد الأدنى من المعالجة.

وذكر أن أبحاثًا سابقة ربطت بين الأطعمة فائقة المعالجة ونتائج صحية سيئة.

وأضاف: “ولكن ليست جميع الأطعمة فائقة المعالجة غير صحية بطبيعتها بناءً على خصائصها الغذائية”.

اتباع نظام غذائي منخفض يعزز خسارة الوزن

في الدراسة، تتبع الباحثون 50 شخصًا كانوا يتناولون بالفعل أنظمة غذائية غنية بُمحسِّنات البروتين، وقسموهم إلى مجموعتين.

وُضع لنصفهم نظام غذائي لمدة ثمانية أسابيع يتضمن أطعمة مُحسَّنة بشكل طفيف، مثل الشوفان طوال الليل ومعكرونة بولونيز السباغيتي، بينما أُعطي النصف الآخر أطعمة مثل ألواح الشوفان للإفطار أو وجبات اللازانيا الجاهزة.

بعد إكمال نظام غذائي واحد، تم تبديل المجموعات.

قام الباحثون بمطابقة النظامين الغذائيين من حيث مستويات الدهون، والدهون المشبعة، والبروتين، والكربوهيدرات، والملح، والألياف، باستخدام دليل Eatwell، الذي يُحدد توصيات حول كيفية اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن.

ووجد الباحثون أن مَن اتبعوا النظام الغذائي قليل المعالجة فقدوا وزنًا أكبر (2.06%) مقارنةً بحمية UPF (1.05%).

وأضاف الباحثون أن حمية UPF لم تُسفر أيضًا عن فقدان كبير للدهون.

وأضاف الدكتور ديكين: “على الرغم من أن انخفاض الوزن بنسبة 2% قد لا يبدو كبيرًا، إلا أنه يحدث فقط على مدار ثمانية أسابيع، دون أن يحاول الناس تقليل استهلاكهم بشكل فعال.

وتابع: “إذا وسعنا نطاق هذه النتائج على مدار عام، نتوقع أن نرى انخفاضًا في الوزن بنسبة 13% لدى الرجال و9% لدى النساء في النظام الغذائي قليل المعالجة، ولكن انخفاضًا في الوزن بنسبة 4% فقط لدى الرجال و5% لدى النساء بعد النظام الغذائي فائق المعالجة.

وتابع: “مع مرور الوقت، سيبدأ هذا في إحداث فرق كبير”.

طُلب من المشاركين في التجربة أيضًا إكمال استبيانات حول الرغبة الشديدة في تناول الطعام قبل وبعد بدء الحميات الغذائية.

أشارت الدراسة إلى أن من تناولوا أطعمة قليلة المعالجة كانت لديهم رغبة أقل في تناول الطعام، وكانوا أكثر قدرة على مقاومتها.

ومع ذلك، قام الباحثون أيضًا بقياس مؤشرات أخرى مثل ضغط الدم، ومعدل ضربات القلب، ووظائف الكبد، ومستويات الجلوكوز، والكوليسترول، ولم يجدوا أي آثار سلبية كبيرة لنظام UPF الغذائي.

اقرا ايضا:

دراسة: مكمل غذائي من الطحالب 14p يحمي من السكتات الدماغية

تستهلك المرأة المتوسطة حوالي 2000 سعر حراري

يوصي دليل Eatwell بأن تستهلك المرأة المتوسطة حوالي 2000 سعر حراري يوميًا، بينما يستهلك الرجل المتوسط 2500 سعر حراري.

عانت كلتا المجموعتين من نقص في السعرات الحرارية، أي أن المشاركين كانوا يتناولون سعرات حرارية أقل مما يحرقونه، مما يساعد على فقدان الوزن.

ومع ذلك، كان النقص أعلى في الأطعمة قليلة المعالجة بحوالي 230 سعرًا حراريًا يوميًا، مقارنةً بـ 120 سعرًا حراريًا يوميًا لنظام UPF.

قالت البروفيسورة راشيل باترهام، المؤلفة الرئيسية للدراسة من مركز أبحاث السمنة بجامعة لندن: “على الرغم من الترويج الواسع النطاق لهذا الدليل، إلا أن أقل من 1% من سكان المملكة المتحدة يتبعون جميع توصياته، ومعظم الناس يلتزمون بأقل من النصف.

أفضل نصيحة للناس هي الالتزام التام بالإرشادات الغذائية قدر الإمكان من خلال الاعتدال في استهلاك الطاقة، والحد من تناول الملح والسكر والدهون المشبعة، وإعطاء الأولوية للأطعمة الغنية بالألياف مثل الفواكه والخضراوات والبقوليات والمكسرات.

قالت تريسي باركر، مسؤولة التغذية في مؤسسة القلب البريطانية: “إن طريقة تصميم هذه الدراسة تعني أنها تعكس الظروف الواقعية بشكل أفضل من الأبحاث السابقة حول البروتينات غير المشبعة.

يُشكل صغر حجم الدراسة قيدًا، وكون معظم المشاركين من النساء يحد من قدرتنا على تعميم النتائج على عامة السكان.

كما لا يمكننا الجزم بمدى دقة اتباع الأنظمة الغذائية، حيث أبلغ المشاركون بأنفسهم عما تناولوه خلال الدراسة.

ستكون هناك حاجة لدراسات أوسع وأطول أمدًا لمعرفة ما إذا كان فقدان الوزن الأكبر في الأنظمة الغذائية قليلة المعالجة، التي لوحظت هنا، يُترجم إلى تحسن أكبر في عوامل الخطر، بما في ذلك ضغط الدم ومستويات الكوليسترول والسكر في الدم، وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والدورة الدموية.

إن استبعاد البروتينات غير المشبعة تمامًا من أنظمتنا الغذائية ليس واقعيًا بالنسبة لمعظمنا.

ولكن تضمين المزيد من الأطعمة قليلة المعالجة – مثل الوجبات الطازجة أو المطبوخة منزليًا – إلى جانب نظام غذائي متوازن يمكن أن يُقدم فوائد إضافية أيضًا.”