يُعد البانيه من أشهر الأطباق في المطبخ المصري والعربي، فهو يتسم بمذاقه اللذيذ وسهولة تحضيره، ويُعتبر من الأطباق المفضلة للأطفال والكبار على حد سواء.
يُحضر البانيه باستخدام الدجاج أو اللحم المفروم، ويتم تغطيته بطبقة من البقسماط المقرمش، مما يجعله طعاماً مقرمشاً ولذيذاً.
في هذا التقرير نقدم طريقة عمل البانيه باستخدام صدور الدجاج، وهي الوصفة الأكثر شهرة وشيوعاً.
اقرأ أيضًا
لتحضير البسبوسة بطريقة مميزة.. 3 خطوات سهلة ومكونات بسيطة
مكونات البانيه
- 4 صدور دجاج مُخلية من العظام
- 2 بيضة
- 1 كوب من البقسماط الناعم
- 1/2 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري)
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير:
تحضير صدور الدجاج:
يجب أن نقوم بتسوية صدور الدجاج عن طريق ضربها بمطرقة اللحم لتصبح رقيقة ومتساوية الحجم، وذلك لضمان تسويتها بشكل متساوٍ عند الطهي.
تتبيل الدجاج:
في وعاء صغير، ضعي قطع الدجاج المتساوية وضيفي إليها الملح والفلفل الأسود.
يمكن إضافة البابريكا أو الثوم المفروم حسب الرغبة لإضفاء نكهة إضافية على الدجاج.
امزجي التوابل جيداً مع الدجاج واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب التوابل.
تحضير البانيه:
-في طبق واسع، ضعي الدقيق وملحيه قليلاً. وفي طبق آخر، اخفقي البيض جيداً.
– في طبق ثالث، ضعي البقسماط الناعم.
– ضعي كل قطعة من الدجاج أولاً في الدقيق ثم في البيض المخفوق، وأخيراً غطيها بالكامل بالبقسماط بحيث تأخذ طبقة سميكة من البقسماط.
قلي البانيه:
-سخني كمية من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت، قومي بوضع قطع البانيه في الزيت بحذر.
-اتركي القطع حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانبين، ثم قومي بتصفية الزيت الزائد باستخدام مناديل ورقية.
التقديم:
-قدمي البانيه ساخنًا مع طبق من البطاطس المقلية أو الأرز الأبيض أو حتى مع السلطة الخضراء لإكمال الوجبة.
يذكر أنه يعود أصل هذا الطبق إلى المطبخ الغربي، تحديدًا إلى المطبخ الفرنسي حيث يُسمى “كوردون بلو” أو “فيليه الدجاج المقلي”، ولكنه حظي بشعبية واسعة في العالم العربي وبالأخص في مصر
