يبدأ ملايين الأشخاص يومهم بفنجان من القهوة، إلا أن الدراسات الحديثة تشير إلى أن التأثير الصحي لهذا المشروب الشائع لا يرتبط بالقهوة نفسها بقدر ما يتأثر بطريقة تحضيرها، خاصة فيما يتعلق بصحة القلب ومستويات الكوليسترول في الدم.

مركبات طبيعية ترفع الكوليسترول

وتحتوي القهوة على مركبات طبيعية تُعرف باسم الديتربين، أبرزها كافستول وكاهويول، وهي مواد قد تسهم في رفع مستوى الكوليسترول الضار (LDL)، المرتبط بتراكم الدهون في الشرايين وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

طريقة التحضير تصنع الفارق

وتختلف كمية هذه المركبات بشكل كبير تبعًا لطريقة تحضير القهوة، فبحسب دراسات حديثة، لا سيما دراسة أُجريت في السويد، تُعد القهوة المُحضّرة باستخدام الفلاتر الورقية، مثل القهوة المقطّرة (Pour-over) أو أجهزة Chemex، الأقل احتواءً على المركبات التي ترفع الكوليسترول، ويُعزى ذلك إلى قدرة الفلتر الورقي على حجز مركبات الديتربين، ما يقلل من وصولها إلى المشروب النهائي.

القهوة غير المفلترة تحت المجهر

في المقابل، أظهرت النتائج أن القهوة غير المُفلترة، مثل القهوة التركية، والقهوة المغلية على الطريقة الاسكندنافية، إضافة إلى القهوة المحضّرة باستخدام مكبس القهوة (French Press)، تحتوي على أعلى مستويات من المركبات المرتبطة بارتفاع الكوليسترول الضار.

آلات القهوة في أماكن العمل

وكشفت الدراسة أيضًا أن العديد من آلات تحضير القهوة في أماكن العمل لا تقوم بعملية تصفية فعالة، ما قد يجعل استهلاكها اليومي عامل خطر غير ملحوظ على صحة القلب على المدى الطويل.

اقرأ أيضًا:

دراسة أمريكية تحذّر من الإفراط في مضادات الأكسدة

فوائد محتملة عند تغيير العادة

وأشار الباحثون إلى أن استبدال ثلاثة أكواب يوميًا من القهوة غير المُفلترة بقهوة مفلترة باستخدام فلاتر ورقية، لمدة خمسة أيام في الأسبوع، قد يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 13% خلال خمس سنوات.

هل يجب التوقف عن شرب القهوة؟

ويؤكد الخبراء أن القهوة ليست ضارة بطبيعتها، بل إن شرب ما بين ثلاثة إلى أربعة أكواب يوميًا ارتبط، وفق أبحاث عديدة، بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وبعض أنواع السرطان وأمراض مثل الزهايمر.

نصائح لمحبي القهوة

وللحفاظ على صحة القلب، ينصح المختصون باختيار القهوة المُحضّرة باستخدام فلاتر ورقية، والحد من استهلاك القهوة غير المُفلترة، والانتباه إلى القهوة المُقدمة عبر آلات العمل، مع التأكيد على أن الاعتدال يظل العامل الأهم، ويخلص الباحثون إلى أن فنجان القهوة قد يكون داعمًا لصحة القلب، شرط تحضيره بالطريقة الصحيحة.