تُعد السبانخ باللحمة واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري والعربي، حيث ترتبط في أذهان الكثيرين بمذاق البيوت الدافئ، وتُقدَّم عادةً بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي. وتتميز هذه الأكلة بأنها تجمع بين فوائد السبانخ الغنية بالحديد والفيتامينات، والبروتين الحيواني الموجود في اللحم، لتصبح وجبة متكاملة العناصر الغذائية.
المكونات الأساسية
لتحضير طبق السبانخ باللحمة على الطريقة المصرية، نحتاج إلى:
-
نصف كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة.
-
حزمة سبانخ طازجة أو مجمدة (حسب المتوفر).
-
بصلة كبيرة مفرومة.
-
كوب من عصير الطماطم أو ملعقتين من معجون الطماطم.
-
5 فصوص ثوم مفروم.
-
كزبرة خضراء طازجة.
-
ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة.
-
ملعقتان من السمن أو الزيت.
خطوات التحضير
-
تحضير اللحمة: في قدر متوسط، يتم تسخين السمن أو الزيت، ثم يُضاف البصل المفروم حتى يذبل، وبعدها تُضاف قطع اللحم مع التقليب حتى يتغيّر لونها ويُضاف الملح والفلفل.
-
الطماطم: يُضاف عصير الطماطم أو المعجون مع كوب ماء، ويُترك الخليط ليغلي حتى تنضج اللحمة جزئياً.
-
السبانخ: تُغسل السبانخ جيداً وتُقطّع، ثم تُضاف إلى القدر مع اللحم، وتُترك على نار هادئة حتى تنضج تماماً.
-
التقلية: في مقلاة منفصلة، يُسخن قليل من السمن، ويُضاف الثوم المفروم مع الكزبرة الخضراء حتى تفوح رائحتهما، ثم تُضاف “التقلية” إلى السبانخ وتُترك لتغلي لدقائق.
-
التقديم: تُقدّم السبانخ ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز، ويمكن تزيينها ببعض أوراق الكزبرة الطازجة.
فوائد صحية
يشيد خبراء التغذية بهذا الطبق لاحتوائه على الحديد والفيتامينات A وC وK الموجودة في السبانخ، إلى جانب البروتين الحيواني الذي يمنح الجسم الطاقة. كما أنه طبق مناسب لمختلف الأعمار، خاصة الأطفال الذين يحتاجون إلى وجبات غنية بالعناصر الأساسية.
