كشف موقع «هيلث» الأمريكي عن فوائد صحية متعددة لقشور البصل، ناصحًا بإضافتها إلى الحساء أو طحنها لاستخدامها في وصفات الطهي المختلفة، لما تحتويه من عناصر غذائية قيّمة تسهم في تعزيز المناعة وتقليل هدر الطعام، وأشار الموقع إلى أن غسل القشور جيدًا واستخدام كميات صغيرة هو الخيار الأفضل للاستفادة من قيمتها دون أضرار، موضحًا أن التخلص منها أثناء الطهي يحرم الجسم من فوائد صحية مهمة.
غنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية
وأوضحت اختصاصية التغذية إيرين بالينسكي ويد أن القشور الخارجية للبصل تحتوي على نسبة أعلى من العناصر الغذائية مقارنة بالطبقات الداخلية، وتشمل فيتامينات (أ) و(ج) و(هـ)، بالإضافة إلى مركبات مضادة للالتهابات تساهم في دعم صحة الجسم.
مكونات قشور البصل
تتفاوت ألوان وأنواع قشور البصل بين الأصفر والأحمر والأبيض حسب فترة الزراعة، وتتميز بأنها غنية بالمركبات النشطة بيولوجيًا ومضادات الأكسدة، وذكرت الباحثة في علم المناعة الغذائية ميغان ماير أن الألياف والمعادن مثل الكالسيوم والزنك تشكّل مكونات أساسية في القشور، إلى جانب مركبات الفلافونويد، التي تُعد من أهم مضادات الأكسدة الطبيعية.
مضادات أكسدة تحارب الأمراض وتعزز المناعة
أكد التقرير أن الطبقات الخارجية من البصل تحتوي على مستويات مرتفعة من الفلافونويدات، حيث تتميز قشور البصل الأحمر بوجود مركب الأنثوسيانين، بينما تحتوي الأنواع الأخرى على الكيرسيتين، وهما مركبان يساعدان على مكافحة الجذور الحرة المسببة للأمراض، وتسهم هذه المركبات في تعزيز صحة القلب والحد من الالتهابات وتقليل خطر الإصابة بالسرطان والسكري، وتشير الدراسات إلى أن مسحوق قشر البصل يحتوي على كميات من الكيرسيتين تفوق الطبقات الداخلية بـ اثني عشر ضعفًا.
كما يجري الباحثون دراسات حول مستخلص قشور البصل في صورة مكملات غذائية، لما له من خصائص مضادة للبكتيريا والأعصاب، وقدرته على الوقاية من ارتفاع الكوليسترول والسمنة وبعض أنواع السرطان.
مصدر طبيعي وغني بالألياف
أظهرت الأبحاث أن قشور البصل تحتوي على أكبر نسبة من الألياف الغذائية مقارنة بالطبقات الداخلية، وتساعد الألياف على تحسين الهضم، وضبط مستوى السكر في الدم، وخفض الكوليسترول، إلى جانب زيادة الشعور بالشبع والمساهمة في الوقاية من أمراض القولون.
تقليل هدر الطعام وتحسين جودة الأغذية المصنعة
أوضحت ماير أن إضافة قشور البصل إلى النظام الغذائي تساهم في الحد من هدر الطعام وتعزيز الاستدامة الغذائية، وأضافت أن بعض المؤسسات الغذائية تعمل على إدماج القشور في منتجات مصنّعة مثل المعكرونة وفطائر اللحم، حيث أظهرت الدراسات أن هذا الاستخدام يُحسّن من القيمة الغذائية للأطعمة دون التأثير على طعمها أو ملمسها.
اقرأ أيضًا:
اكتشاف علاج جديد قد يحمي مرضى السكري من فقدان البصر
تنبيهات ومخاطر الاستخدام
رغم فوائدها العديدة، حذرت اختصاصية التغذية من تناول قشور البصل نيئة بسبب صعوبة مضغها وهضمها واحتمال تسببها في الاختناق، خصوصًا لدى الأشخاص الذين يعانون من مشكلات في الجهاز الهضمي أو القولون العصبي، ونصحت بالبدء بكميات صغيرة تدريجيًا لمراقبة استجابة الجسم، مؤكدة أن الاعتدال هو المفتاح للاستفادة من فوائدها دون آثار جانبية.
ما يُعتبر عادة بقايا تُرمى في سلة المهملات قد يكون في الواقع كنزًا غذائيًا غنيًا بالألياف ومضادات الأكسدة، يساهم في تحسين الصحة العامة وتقليل الهدر الغذائي إذا تم استخدامه بطريقة صحيحة وآمنة.
