في ظل تصاعد انتشر عبر مواقع التواصل الاجتماعي اتجاه غذائي بسيط يقوم على تناول البيض مع خبز العجين المخمّر (السوردو) بشكل يومي، لا سيما على وجبة الإفطار، وسط ادعاءات بفوائده في تحسين الهضم وتعزيز الصحة العامة. لكن ماذا يقول اختصاصيو التغذية عن هذا الخيار؟

التخمير الطبيعي ودوره في دعم صحة الأمعاء

بحسب تقرير نشره موقع «VeryWellHealth» الصحي، يؤكد خبراء التغذية أن خبز العجين المخمّر، خصوصًا المصنوع من الحبوب الكاملة، قد يكون مفيدًا لصحة الأمعاء، إذ تنتج عملية التخمير الطبيعية مركبات تُعرف بـ«البريبايوتكس»، التي تُعد غذاءً للبكتيريا النافعة في الأمعاء، ما يساعد على تحسين توازن الميكروبيوم وتقليل الانتفاخ والغازات.

امتصاص أفضل للمعادن

ولا تقتصر فوائد التخمير على دعم الهضم فحسب، بل يساهم أيضًا في تقليل بعض المركبات التي تعيق امتصاص المعادن، مثل الحديد والمغنيسيوم والزنك، ما يسمح للجسم بالاستفادة بشكل أفضل من العناصر الغذائية الموجودة في الخبز.

توازن غذائي يعزز الشبع والطاقة

من الناحية الغذائية، يوفر الجمع بين البيض وخبز العجين المخمّر توازنًا مناسبًا بين البروتين والدهون والكربوهيدرات، فالبيض مصدر غني بالبروتين عالي الجودة، بينما يمنح الخبز طاقة مستقرة، ما يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول والحد من تقلبات مستويات السكر في الدم مقارنة بوجبات الإفطار الغنية بالسكريات.

عناصر مهمة لصحة الدماغ والعظام

يحتوي البيض على الكولين، وهو عنصر ضروري لدعم وظائف الدماغ وصحة الكبد، أما خبز العجين المخمّر، فتسهم عملية تخميره في تحسين امتصاص معادن مثل الكالسيوم والحديد، ما يجعله خيارًا غذائيًا أفضل مقارنة بالخبز الأبيض التقليدي.

تحذيرات من الاعتماد المفرط

ورغم هذه الفوائد، يحذر الخبراء من الاعتماد اليومي على البيض والخبز فقط، إذ قد يؤدي ذلك إلى نقص غذائي إذا لم يتم استكمال باقي الوجبات بتنوع كافٍ، فهذا الإفطار منخفض نسبيًا في الألياف، ويفتقر إلى العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة الموجودة في الخضروات والفواكه والبذور، كما يُنصح بعدم الإفراط في تناول البيض، نظرًا لاحتوائه على نسبة مرتفعة من الكوليسترول، خاصة لدى الأشخاص المصابين بارتفاع الكوليسترول أو أمراض القلب.

اقرأ أيضًا:

الأشواغندا تحت المجهر: كم تستمر آثارها في الجسم؟

كيف تجعل الإفطار أكثر توازنًا؟

لتحقيق أقصى فائدة غذائية، ينصح المختصون بإضافة خضروات مثل السبانخ أو الطماطم، واستخدام دهون صحية كزيت الزيتون أو الأفوكادو، كما يُفضل التنويع في باقي وجبات اليوم عبر إدخال الفواكه، البقوليات، والمكسرات.

يُعد تناول البيض مع خبز العجين المخمّر خيارًا صحيًا قد يدعم صحة الأمعاء، لكنه لا يُغني عن نظام غذائي متكامل، فالصحة لا تعتمد على وجبة واحدة «مثالية»، بل على التنوع والتوازن الغذائي على مدار اليوم.