يُعد محشي ورق العنب من أشهر الأكلات العربية التي تتميز بالمذاق اللذيذ والقيمة الغذائية العالية، ويُقدم في المناسبات والعزومات بجانب الأطباق الرئيسية.

المكونات:

• ورق عنب طازج أو مخلل
• 2 كوب أرز مصري مغسول
• بصلة مفرومة ناعم
• 2 حبة طماطم مبشورة
• حزمة بقدونس مفروم
• حزمة شبت مفروم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• بهارات (كمون + قرفة خفيفة اختياري)
• عصير ليمون
• 2 ملعقة زيت أو سمنة
• مرقة أو ماء ساخن للسلق

طريقة التحضير:

1. يُسلق ورق العنب الطازج في ماء مغلي لمدة دقائق حتى يصبح طريًا، ثم يُصفى ويُترك ليبرد.
2. في وعاء، يُخلط الأرز مع البصل والطماطم والبقدونس والشبت والتوابل والزيت حتى تتجانس الحشوة.
3. يُفرد ورق العنب، وتوضع كمية صغيرة من الحشوة في المنتصف، ثم يُلف بإحكام على شكل أصابع.
4. تُرص لفائف ورق العنب في حلة بشكل منتظم.
5. يُضاف ماء أو مرقة حتى تغطي المحشي، مع عصير ليمون وملح.
6. يُوضع على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا ويصبح طريًا (حوالي 45–60 دقيقة).
7. يُترك ليهدأ قليلًا ثم يُقدم دافئًا.

نصائح لنجاح الوصفة:

• عدم الإكثار من الحشوة حتى لا يتمزق الورق أثناء الطهي.
• يمكن إضافة شرائح طماطم أو ليمون في قاع الحلة لإضافة نكهة مميزة.
• يُفضل تركه يرتاح قليلًا قبل التقديم ليكون الطعم أفضل.

اقرأ أيضًا

طريقة عمل المكرونة بالتونة.. وجبة سريعة تجمع الطعم والقيمة الغذائية

الوصفة على طريقة الشيف أميرة شنب