يُصبح السلق واحدًا من أهم الخضار الورقية الغنية بالعناصر الغذائية، إلى جانب السبانخ والكرنب الأجعد، وينتمي إلى عائلة السبانخ والشمندر المعروفة بـ”الفصيلة القطيفية”، وفقًا لـ” Cleveland Clinic” الأمريكية.

دعم فقدان الوزن

يتميز السلق بانخفاض سعراته الحرارية وارتفاع محتواه من الألياف، ما يساعد على تعزيز الشعور بالشبع ويُسهم في التحكم بالوزن.

تحسين صحة القلب

يحتوي السلق على مجموعة من مضادات الأكسدة، خاصة فيتامينَي “أ” و”سي”، اللذين قد يساعدان في تقليل مخاطر تصلّب الشرايين وتعزيز صحة القلب.

تعزيز صحة العينين

يوفر السلق عناصر مهمة مثل “اللوتين” و”الزيكسانثين”، وهما عنصران أساسيان لحماية العينين والوقاية من بعض أمراض الإبصار.

مكافحة مقاومة الإنسولين

تساهم الألياف الموجودة في السلق في الحد من مقاومة الإنسولين، وهو عامل رئيسي يرتبط بخطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.

المساعدة في الوقاية من السرطان

يحتوي السلق على مضاد الأكسدة “الكيرسيتين”، الذي قد يلعب دورًا في الوقاية من بعض أنواع السرطان.

فيتامينات ومعادن أساسية

يتمتع السلق بتشكيلة متنوعة من العناصر الغذائية الضرورية، وفقًا لوزارة التعليم العام في ولاية ويسكونسن الأمريكية، ومن أبرزها:

• فيتامين “أ”: يدعم جهاز المناعة ويساعد الجسم على مقاومة الأمراض.

• فيتامين “ك”: أساسي لتخثّر الدم، والوقاية من النزيف، ودعم صحة العظام.

• الكالسيوم: مهم لبناء العظام وتنظيم تقلصات العضلات وتحسين الدورة الدموية.

• البوتاسيوم: يساعد في نقل العناصر الغذائية إلى الخلايا ودعم وظائف الأعصاب.

• الألياف: ضرورية للوقاية من السكري أو التحكم به.

اقرأ أيضًا:

لماذا ينصح الخبراء بشرب الماء صباحًا على معدة فارغة؟

استخدامات السلق في المطبخ

يحظى السلق بشعبية واسعة في المطبخين الشرقي والغربي بفضل نكهته الخفيفة وقوامه الطري، ما يجعله مناسبًا للعديد من الأطباق، يمكن طهيه على البخار أو سلقه أو قليه بزيت الزيتون والثوم كطبق جانبي صحي، كما يضاف إلى الشوربات واليخنات والفطائر والمعجنات، ويفضّل كثيرون إضافته إلى أطباق العدس لزيادة القيمة الغذائية، تتفاوت ألوان سيقانه بين الأبيض والأصفر والأحمر، بينما تُستخدم الأوراق الصغيرة غالبًا نيئة في السلطات، وتُطهى الأوراق الأكبر حجمًا لتسهيل هضمها وتحسين قوامها.