النجرسكو.. وصفة إيطالية بطابع مصري وطعم كريمي غني
تُعد النجرسكو واحدة من أشهر الأكلات التي لاقت انتشارًا واسعًا في المطبخ المصري والعربي، رغم أن أصولها تعود إلى المطبخ الإيطالي. وتمتاز هذه الوصفة بمذاقها الكريمي الغني الذي يجمع بين الباستا والدجاج والصلصة البيضاء، لتصبح طبقًا مثاليًا للعزائم والمناسبات العائلية.
مكونات بسيطة بطعم فاخر
تعتمد طريقة عمل النجرسكو على مكونات متوفرة في أغلب المطابخ، وتشمل المكرونة (عادة البيني أو الفيتوتشيني)، وقطع الدجاج المسلوقة أو المشوحة، بالإضافة إلى البصل والثوم، والحليب أو الكريمة لتحضير الصلصة البيضاء، مع إضافة الجبن لإضفاء نكهة مميزة.
كما يمكن إضافة الفلفل الألوان أو الفطر حسب الرغبة لإثراء الطعم والقيمة الغذائية.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
في البداية، تُسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تصل إلى درجة النضج المناسبة، ثم تُصفّى وتُترك جانبًا.
في وعاء آخر، يُشوح البصل والثوم في القليل من الزيت أو الزبدة حتى يذبلا، ثم تُضاف قطع الدجاج المتبلة بالملح والفلفل وتُطهى جيدًا حتى تنضج تمامًا.
بعد ذلك، تُحضّر الصلصة البيضاء عبر تسخين الحليب أو الكريمة مع إضافة القليل من الدقيق أو النشا مع التحريك المستمر حتى يتماسك القوام، ثم تُضاف الجبنة لإضفاء طعم غني وكريمي.
تجميع المكونات ودخول الفرن
تُخلط المكرونة مع خليط الدجاج والصلصة البيضاء بشكل جيد، ثم تُوضع في صينية مخصصة للفرن، ويمكن إضافة طبقة من الجبن المبشور على الوجه للحصول على سطح ذهبي شهي.
تُدخل الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 15 إلى 25 دقيقة حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا ويذوب الجبن بشكل مثالي.
طبق مناسب للعزائم والمناسبات
تُقدم النجرسكو ساخنة إلى جانب السلطات الخفيفة أو الخبز المحمص، وتُعد خيارًا مفضلًا لدى الكبار والصغار بفضل طعمها الكريمي وقيمتها الغذائية العالية.
كما يمكن تعديل الوصفة لتناسب أنظمة غذائية مختلفة، مثل استخدام الدجاج المشوي بدل المقلي أو تقليل كمية الجبن والكريمة.
لمسة مطبخ منزلية بطابع عالمي
ورغم أن أصلها إيطالي، أصبحت النجرسكو طبقًا مألوفًا في البيوت العربية، حيث أضاف إليها الطهاة المحليون لمساتهم الخاصة التي جعلتها أكثر تنوعًا وملاءمة للذوق الشرقي.
