الكنافة النابلسية بالقشطة.. حلوى شرقية تجمع القرمشة والطراوة في طبق واحد
تُعد الكنافة النابلسية واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية واسعة في مختلف الدول العربية، إذ تتميز بمذاقها الغني وقوامها المميز الذي يجمع بين قرمشة الكنافة ونعومة الحشوة. ويزداد الإقبال عليها بشكل كبير خلال شهر رمضان، حيث تتصدر موائد الحلويات بعد الإفطار.
ورغم أن الوصفة الأصلية تعود إلى مدينة نابلس الفلسطينية، فإنها تطورت مع مرور الوقت لتظهر بعدة أشكال وحشوات مختلفة، من أبرزها الكنافة بالقشطة التي أصبحت خيارًا مفضلًا لدى كثير من محبي الحلويات الشرقية.
مكونات الكنافة النابلسية بالقشطة
لتحضير الكنافة بالقشطة في المنزل، تحتاج الوصفة إلى مجموعة من المكونات البسيطة التي تتوافر في معظم المطابخ العربية، وهي:
نصف كيلو من الكنافة
كوب من السمن المذاب
كوبان من القشطة
نصف كوب من السكر
كوب من الشربات (القطر)
ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر
فستق مطحون للتزيين
طريقة تحضير القشطة للحشو
تُعد القشطة العنصر الأساسي الذي يمنح الكنافة طعمها الكريمي المميز. ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل من خلال تسخين الحليب مع القليل من النشا والسكر على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يتماسك الخليط ويصبح كثيفًا.
بعد ذلك يُترك الخليط حتى يبرد قليلًا قبل استخدامه في حشو الكنافة، لضمان الحصول على قوام متماسك ولذيذ.
خطوات إعداد الكنافة
تبدأ عملية التحضير بتفتيت الكنافة إلى قطع صغيرة، ثم خلطها جيدًا مع السمن المذاب حتى تتشبع بالكامل.
بعد ذلك تُدهن صينية الفرن بطبقة خفيفة من السمن، ثم توضع نصف كمية الكنافة في قاع الصينية مع الضغط عليها برفق لتشكيل طبقة متماسكة.
تُضاف طبقة القشطة فوق الكنافة بشكل متساوٍ، ثم تُغطى بباقي كمية الكنافة مع تسوية السطح جيدًا.
مرحلة الخَبز والتقديم
توضع الصينية في فرن ساخن مسبقًا حتى يتحول لون الكنافة إلى الذهبي المائل للبني، وهو ما يستغرق عادة نحو 30 دقيقة تقريبًا.
بعد إخراجها من الفرن مباشرة، يُسكب الشربات البارد فوق الكنافة الساخنة، ثم تُقلب في طبق التقديم وتُزين بالفستق المطحون.
وتُقدم الكنافة النابلسية بالقشطة ساخنة للحصول على أفضل مذاق، حيث تمتزج قرمشة الكنافة مع نعومة القشطة والشربات لتمنح تجربة حلوة مميزة.
سر نجاح الكنافة النابلسية
يعتمد نجاح الكنافة بشكل كبير على توازن المكونات ودرجة حرارة الفرن، إضافة إلى استخدام كمية مناسبة من الشربات بحيث يمنحها الحلاوة دون أن يفقدها قوامها المقرمش.
كما يفضل كثير من الطهاة تقديمها فور خروجها من الفرن للحفاظ على نكهتها وقوامها المميزين.
اقرأ أيضًا
سموذي التمر بالحليب.. مشروب صحي يجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية
الوصفة على ط
